Billet rédigé par Claire Tissières
L'étude
du système alimentaire de la Bergerie de Villarceaux, conduite par Claire Tissières (ingénieur AgroParistech) d'avril a octobre 2013, vient d'être publiée sur le site de la bergerie (le mémoire complet et la synthèse sont téléchargeables).
A travers cette étude, la Bergerie a
souhaité s'approprier une approche « système alimentaire »
à l'échelle de son territoire afin de préparer la relance d'un projet de maraîchage diversifié biologique à Villarceaux. 
Ainsi,
nous avons effectué un état des lieux de l'offre et de la demande
alimentaire du site afin de les comparer, ceci en imaginant une évolution
de la demande à travers deux scénarios :