Les séjours pour enfants organisés à Villarceaux seront évidemment basés sur la découverte du territoire, mais également sur le respect des activités, de l'environnement et des autres. L'objectif ambitieux des ces séjour est de développer l'esprit critique, la soif de savoir, d'échanger et de comprendre pour former des citoyens responsables.
Le territoire de Villarceaux est pourvu de milieux et d'activités très diverses. Il est donc aisé d'imaginer des parcours pédagogiques. C'est le travail entrepris actuellement avec les futurs partenaires de la Bergerie et notamment l'association des PEP du Val d'Oise (Pupilles de l'Education Populaire). Sont donc à l'étude les parcours pédagogiques autour des cultures et de l'élevage biologiques, du maraîchage biologique, de la découverte du patrimoine naturel, des traces du passé ou encore de l'habitat écologique. Il est également prévu de proposer des animations autour de la création d'images vidéo et du décryptage de l'information.
La Bergerie de Villarceaux sera également un centre de formation et d'information dans différents domaines. Citons par exemple :
Dans le domaine agricole : séminaires pour étudiants agronomes sur l'agriculture durable en partenariat avec Agrocampus Ouest, formations ponctuelles sur l'aménagement des abords de parcelles pour favoriser la biodiversité, visites de ferme et intervention sur l'agriculture biologique auprès d'étudiant en BTS agricoles
Visites du corps de ferme autour de la rénovation écologique pour un public intéressé par l'éco-construction
Formations BAFA avec spécialité environnement organisées par le CEMEA
Conférences pour le grand public en lien avec la gestion des ressources naturelles, la santé et l'alimentation
L'activité d'expérimentation en cours dans le domaine agronomique se poursuivra et pourrait être développée dans le secteur des relations ville-campagne et sur la gestion forestière pour favoriser la biodiversité.